Romain Lefevre has been creating for seven years the firm Vinelyss, specialized in advice, experience and training with the actors of the wine world, if the firm is new, has built a clientele faithful to the services offered.
Originaire de Dizy, Romain Lefevre n?a pas quitté longtemps sa terre natale pour monter son business. BTS de viticulture et diplôme national d?oenologue promotion 2008 en poche, le jeune homme est parti pendant deux ans en Alsace pour effectuer des missions d?enseignement ainsi que de conseil en ?nologie. A son retour, il est embauché dans le cabinet d?expertise et de conseil d?Alain Gustin pour renforcer l?équipe et suivre les missions d?expertise dans les domaines de la sécurité alimentaire, de la viticulture et de l?oenologie. Il se forme alors aux pratiques juridiques, au code de l?assurance et du droit rural. Puis en 2011 c?est le grand saut. Parti à la retraite, Alain Gustin lui cède sa clientèle et Romain décide de lancer sa propre affaire, le cabinet Vinelyss, spécialisé dans le conseil, l?expertise et la formation. » L?expertise représente 40 % de mon activité, précise Romain Lefevre. La plupart du temps, il s?agit de litiges liés à l?activité viticole, que ce soit pour des dommages suite à des aléas climatiques, de l?expertise judiciaire ou bien des dommages sur biens, comme des machines en panne, des problèmes de pressoir. Mais j?ai aussi les cas de litiges entre voisins ou bien entre exploitants et prestataires. » Et il y a de quoi faire. Mandaté par plusieurs compagnies d?assurances, le cabinet reçoit les dossiers à traiter, de la simple à la double expertise. « Depuis trois ans, nous avons pas mal d?expertises à mener, à titre privé cette fois. Ce sont des analyses physiques et chimiques dans des dossiers techniques, à effectuer sur des bouteilles qui proviennent d?un peu partout, que ce soit des clairettes de Die ou du crémant de Bordeaux. » De l?expertise privée au conseil et à la formation, il n?y a parfois qu?un pas, que Romain Lefevre a franchi pour devenir centre de formation agréé depuis 2012. Avec une vingtaine de formations dispensées par an, le cabinet s?est tourné en toute logique vers les sujets propres à la vigne. Obtention du certificat individuel de produits phytopharmaceutiques, modules sur la viticulture durable, en partenariat avec le Comité Champagne, points techniques spécifiques sur la vinification en fût, la vinification parcellaire, sur la sécurité et la traçabilité alimentaire, la sécurité au travail ou la gestion des effluents sont les points majeurs abordés par le cabinet. « Je travaille en collaboration avec Jonathan Blin, qui possède sa propre entreprise en études d?assainissement et de gestion de l?eau, Hydrolia (sur Epernay et à Livarot en Normandie). Nous assumons notamment ensemble les formations sur les produits phytosanitaires, avec le déplacement des stagiaires sur une aire de lavage et les préconisations à respecter sur place : l?importance du ?phyto-bac? ou ?bio-bac? avec la paille qui se mélange à la terre pour entraîner une bio-dégradation naturelle, l?importance des équipements individuels de protection (EPI) et les comportements à privilégier sur ces zones pour laver les équipements en toute sécurité, à la fois pour soi et pour l?environnement. » Hormis ces points très techniques sur les fondamentaux du métier de viticulteur, le cabinet dispense également des formations-dégustations pour se familiariser avec les typicités des différents cépages et apprécier toute la saveur des bulles.
A deeper desire for identity
Vinelyss also offers consulting services, in particular on monitoring the work of the vineyard plots: “I have around thirty clients who trust me on the subject. This means that we go every week to their plots to study their evolution, which in the end I register in a? Technical Bulletin? (monitoring of health, intensity and frequency of diseases) sent to members. The idea is to be able to support the farmer in the treatment of the vines: frequency, advice on active ingredients to use, prohibited mixtures, advice on climatology, etc. ”2016 was a particularly demanding year in this area:“ The season was extraordinary, with many disasters for the operators ”, continues the professional. The year 2017 is a bit calmer. “Despite the stress of the dark years, the expert admits that he has a weakness for this work on the plots that he finds fascinating: I would like to be able to dedicate myself more to the vinification of plots, which allows the terroir express itself. It is about seeing how the footprint of the terroir interacts in the final product. This organoleptic approach to the vine with the importance of geology, climate, winemaking, the age of the plot, the nature of the grape variety and the pattern, form the common thread of the research to be carried out, after years of intensive commercialization that has finally homologated all champagne supply, we are returning to the desire for a deeper identity. 30% of winegrowers are beginning to be interested in it. Then the mixture is finer with the mention of the locality in the cuvée. The Jacquesson household has been doing this for a while and it is working well for them. “
Experience and advice for a new winery? Belgian
Hendrik Coysman spent 24 years marketing The Smurfs albums! In the world of bubbles he decided to stay, but this time, from the point of view of making sparkling wine, embarking, six years ago, in the plantation of Chardonnay and Pinot Noir vines. in the village of Gooik, 20 kilometers from Brussels. With the purchase of an old 1000 m2 farmhouse in his town, the Belgian businessman sees it as an opportunity to make his own bottles: “Currently I have 7000 bottles produced, not yet sold. We slaughter the first bottles and the comments of those who surround is very positive. I turned to Vinelyss for advice on how to organize the production flow in the basement I am building. The idea is good for Hendrik Coysman to refresh his buildings without altering them while integrating all the necessary means of production for his new activity as a viticulturist. “I try to be in line with the standards, to manage the flow of goods as well as possible. What do I expect from the cupboard? Advice on the arrangement of the machines, on how to organize the production stages, on cleaning, on summary? in all important aspects of production. “
Nicolas Gueusquin has known Romain Lefevre for about ten years.Alain Gustin to obtain the HACCP food hygiene label (Hazard Analysis and Critical Control Points) in 2006: “There were a number of protocols to follow and people to contact,” explains the entrepreneur.Rome helped us in the process. Then we continue our collaboration in the field of food safety and quality, this time acquiring the much appreciated IFS (International Food Standard) label that we obtained in December 2015 Only six champagne houses and cooperatives have this certification!don’t stop at the gates? It continued in 2016 with the acquisition for the company of a new winery in Oiry.”I asked the firm to lend a hand to the architect to meet the standards of a classified site and comply with naming rules.”